1° principe : il est interdit de consommer conjointement graisses et sucres car cette association serait en grande partie responsable de la prise de poids. Les viennoiseries, à la fois grasses et sucrées, sont à proscrire, tout comme le duo classique fromage ET dessert pris au cours d'un même repas.
2° principe : les aliments contenant du sucre sont mis sous très haute surveillance. Parmi eux, le pain reste autorisé, à condition qu'il soit complet. Dans la mesure où le régime est bien suivi, la perte de poids est d'au moins 5 kilos par mois. Et on peut tout à fait le prolonger en fonction de ses besoins.

Les plus

Le contenu élevé en protéines et en fibres alimentaires du régime Montignac procure une sensation de satiété et aide à manger moins, d’où la perte de poids. La dissociation lipides et glucides allège la digestion, donnant un meilleur confort gastrique et intestinal (réduction des ballonnements). Cependant, après un certain temps, la combinaison trop fréquente protéines et lipides peut rendre le régime monotone et rendre l’envie d’abandonner plus grande.
- On encourage la consommation de légumineuses, légumes et produits à grains entiers.
- Même en respectant les règles du jeu, on n'a pas vraiment l'impression de se priver et on peut se mettre au régime en toute discrétion.
- En plus, de nombreuses recettes gourmandes et futées sont proposées. - En supprimant un peu de vin par-ci, une part de fromage par-là et en surveillant votre alimentation, les résultats sont au rendez-vous.

Les moins

- On ne connaît pas les effets à long terme d'une alimentation riche en matières grasses et en protéines.
- On perd du poids parce qu'on mange moins. Une étude de l'Université Laval a démontré que les gens qui «font Montignac» consomment en moyenne 25 % moins de calories. Or, moins de calories = moins de poids!
- Cette méthode demande des connaissances importantes car il faut savoir quelles sont toutes les sources de glucides ou de lipides. Par exemple, il faut savoir que le fromage est une source de lipides, le riz (même complet) une source de glucides, etc.
- Assez gras, ce programme minceur a tendance à nous conforter dans nos mauvaises habitudes, au lieu de nous inciter à nous nourrir autrement, de façon équilibrée.
- Attention aussi aux sensations de fatigue, le plus souvent dues au manque de sucre.

Une journée type :

Repas du matin
Une pomme et une orange (30 minutes avant le repas), Pain intégral de blé entier, Confiture sans sucre, Yogourt nature écrémé, Café décaféiné
Repas du midi
Salade d’été aux lanières de boeuf et avocat, Vinaigrette à base d’huile d’olive extra vierge et vinaigre de framboise, Fromage cheddar fort
Collation d’après-midi : un kiwi et un verre de lait écrémé
Repas du soir
Filet de saumon avec sauce à la crème et aneth, Légumes cuits à la vapeur, Chocolat noir.

Bibliographie

Portail officiel de Michel Montignac et de la méthode Montignac. (Consulté le 17 mai 2007). www.montignac.com
Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values . Am J Clin Nutr. 2002 Jul;76 (1):5-56.
Montignac Michel. Je mange, je maigris et je reste mince!, Flammarion, Canada, 1999.

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